舌尖上的重庆美食攻略
说起重庆美食，你最先想起的一定是热辣火红的火锅。重庆遍地都是火锅店，加起来绕重庆边界一圈肯定没有问题，除了火锅，重庆也有很多特色好吃的美食，本文特意为大家收集整理了舌尖上的重庆美食攻略，希望大家喜欢!
1、抄手
在重庆众多面食争奇斗艳下，抄手依旧占有重要的一席之地。此种小吃皮薄馅大，滋润滑软，细嫩鲜美。此外，抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的?麻辣鲜香?，清汤的?皮薄肉香?，鸡汁的?浓郁回味?，味道都不错。尝过一次，味道会让你久久怀念。
2、鸡丝豆腐脑
观音桥峨眉仙山豆腐脑，用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。
3、廖记棒棒鸡
以麻辣味为主，选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名?棒棒鸡?。
4、油炸洋芋
把洋芋(马铃薯)去皮煮熟后，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，当然，如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。
5、烤脑花
把清脆可口的萝卜来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是著名的酸萝卜。
6、好又来酸辣粉
这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。尽管如此，无论你什么时候去，一定得排长队。
7、阿坤甜品的苕皮
苕皮就是苕粉，配料跟酸辣粉一样，不过苕皮的口感更糯，有嚼劲。在阿坤家点一份麻辣苕皮和一份龟苓膏，就可以满足你一天的味蕾。阿坤家的店面一般都很小，很多时间需要等位，或者就站着吃。
8、芝麻小糍粑
9、陈麻花
陈麻花是重庆市知名的`汉族传统小吃。清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘，用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点。椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣;麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷;蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元素。
10、歌乐山辣子鸡
大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是?多一分则焦，少一分则不熟?。
11、万州烤鱼
万州烤鱼用?先烤后炖?的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。 万州烤鱼是四川的特色菜。万州烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
12、毛血旺
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 血旺，发源于成都，是成都名小吃。毛血旺又叫?冒血旺?，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。?血旺?一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，广肚，鱿鱼，大肠，午餐肉等。口味辣。
13、黔江鸡杂
黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海、冬瓜、土豆之类，便大功告成。
14、翠云水煮鱼
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝!
15、南山泉水鸡
上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个?幺店子?(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名?泉水食店?。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆用店名给这道菜命名，就此，一道具有?麻、辣、烫、鲜、香、嫩?的菜品泉水鸡?问世了。
;重庆特产有什么重庆十大特产
重庆是一个著名的美食城市，拥有许多美食，包括辣椒火锅、豆皮、烤鱼、小面、麻花等。以下是重庆的美食攻略：
1.辣椒火锅：重庆火锅以麻辣味著名，其中辣椒是关键。在火锅中，肉类、蔬菜、豆腐等食材都可以放入，可以让你品味到独特的麻辣味。最好的辣椒火锅店是双龙火锅和好吃街火锅。
2.豆皮：豆皮是重庆最著名的传统小吃之一，是由豆腐皮和各种肉类、菜类混合制成的。豆皮外酥内嫩，口感鲜美。你可以在解放碑的洪婆豆皮店或南岸区的金牌豆皮店品尝正宗的豆皮。
3.烤鱼：烤鱼是重庆较为新的美食，但已经有了很大的影响力。烤鱼的特点是鲜美多汁，配上各种香料后味道更佳。你可以在望龙门的蜀府烤鱼店或新华路的光子烤鱼店品尝正宗的烤鱼。
4.小面：小面是重庆特有的一种面条，以其粗糙、劲道、香辣的口感而著名。小面可以搭配各种肉类、蔬菜和调料，味道丰富。你可以在南桥寺的天龙老面馆或重庆大学城的小兄弟小面店品尝正宗的小面。
5.麻花：麻花是重庆的传统小吃之一，以其香脆可口而著名。麻花可以有多种口味，例如麻辣、芝士、巧克力等。你可以在华龙广场的张记麻花店或大坪的麻花小王子店品尝正宗的麻花。
总之，重庆是一个美食城市，有很多值得品尝的美食，你可以尝试这些美食，并探索更多的美食。
吃货同学探索的重庆美食
重庆特产有什么,重庆十大特产，是许多旅游爱好者们比较想了解的，接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。
重庆特产有什么
一、涪陵榨菜：涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，为国度地舆标志维护产物，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称天下三大名腌菜。涪陵榨菜以涪陵青菜头为质料，表皮青绿、肉质白而肥厚、质地嫩脆，养分雄厚、耐存贮、合适烹饪，是中国十大榨菜之一，也是重庆闻名的特产美食。其制造工艺考究，必要10道工艺才能够从质料到制品，既能够用来下饭，也能够用来烹调食材，是经济又甘旨实惠的重庆特产，个中以乌江牌榨菜为最正宗。涪陵榨菜前后荣获巴拿马万国商品博览会金奖、国际食物博览会金奖等声誉，其传统制造身手被列入第二批国度级非物资文明遗产名录。
二、重庆暖锅底料：重庆暖锅底料是重庆闻名的特产调味品，重庆是暖锅之都，重庆暖锅是重庆的美食咭片，其的魂灵在于暖锅底料。重庆暖锅底料是把炒制好的暖锅底料质料按量分别装入真空袋中，便于携带，首要食材是豆豉、干辣椒，其特征是以麻辣为主，多味并存，讲求调味，善于转变，看重用汤，崇尚天然，刀工邃密，转变灵便，选料宽泛，独具一格。重庆暖锅底料尤以桥头暖锅底料、德庄牛油暖锅底料、小天鹅暖锅底料、秦妈暖锅底料、秋霞暖锅底料、周君记暖锅底料、乾宗牛油暖锅底料、嗨渝厨暖锅底料、红九九暖锅底料等比较有名。
3、江津米花糖：江津米花糖产于重庆江津，初创于1910年，拥有百多年汗青，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成，是重庆闻名的特产小吃，也是重庆有名的特产零食。江津米花糖经10余道工序精工制成，产物雪白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，养分雄厚，有滋阴补肾、开胃健脾等效用，远销国表里，深受各地生产者的青睐。江津米花糖曾一连获取贸易部优质产物、国度游览局优质产物、巴蜀食物金奖等声誉，因情势精妙、物美价廉、携带轻易等好处，可作茶点、野餐、馈赠亲朋的佳品。江津米花糖尤为以荷花牌、玫瑰牌、芝麻官牌、几江牌的米花糖比较有名。重庆闻名的特产零食另有重庆怪味胡豆、武隆羊角豆干、瓷器口陈麻花等。
4、奉节脐橙：奉节脐橙是重庆市奉节县中央特产，为国度地舆标志维护产物和农产物地舆标志产物，也是重庆闻名的瓜果特产之一。奉节产区位于三峡库区，拥有“无台风、无冻害、无检疫虫害”的三大柑橘莳植生态优势，所产脐橙果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜过度，汁多爽口，余味幽香。奉节脐橙前后荣获农业部优质瓜果、中国国际农业博览会金奖等声誉。
5、南川金佛玉翠茶：南川金佛玉翠茶是重庆市南川区中央特产，为农产物地舆标志产物，为优质名优绿茶，也是重庆闻名的特产名茶。南川已有1700多年的产茶汗青，怪异的生态天气和环境前提，相宜茶树成长，所产茶叶外形紧直绿润，汤色嫩绿通亮，栗香长久，味道浓醇爽口，叶底黄绿通亮。金佛玉翠茶前后获取国际、国内、省市等各个级别的20多个奖项，一连多年连任“重庆十大名茶”。
6、合川桃片：合川桃片是重庆市合川区传统中央名产之一，初创于1840年，拥有久长的汗青，用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等质料精制加工而成，为国度地舆标志维护产物，是重庆闻名的特产糕点。合川桃片特征是粉质细润，绵软，片薄，色雪白，味香甜，凸起浓烈的桃仁，玫瑰香味，具有椒盐、绿豆薄荷、养分八珍等多个种类。个中，甜桃片色泽雪白，厚薄平均，卷裹不断，口感津润，香味浓烈；椒盐桃片色泽微黄，酥脆，有甜、咸、麻味。合川桃片尤以金典、川洲、三江、三民斋牌比较有名，前后荣获巴拿马金质奖、国度银质奖等声誉，入选中欧地舆标志第二批维护名单和重庆市第一批非物资文明遗产名录。
7、忠县豆腐乳：忠县豆腐乳是重庆忠县中央特产，为国度地舆标志维护产物，始于唐朝，盛于清代，千余年来茂盛不衰，以质纯精致、幽香味美、安宁适口、余味绵长著称，在国内独具一格，也是重庆市闻名的特产美食之一。忠州豆腐乳以优质大豆为质料，参加白酒、配制盐汤和数十种珍贵中药材、香辛料恒久浸泡，取传统而怪异的消费工艺精心酿制而成，素有“东方奶酪”之称。忠县豆腐乳尤以石宝寨牌忠州豆腐乳比较有名，前后获取“全国名土特产物”、“省优质产物”、“中国食物博览会金奖”、“中华闻名特产”等声誉，其制造身手被列入重庆市第二批非物资文明遗产名录。重庆闻名特产美食另有城口老腊肉、磁器口陈麻花、铜梁泡凤爪、梁平张鸭子、南川方竹笋、武隆羊角豆干等。
8、江津花椒：江津花椒是重庆市江津区中央特产，为国度地舆标志维护产物和农产物地舆标志产物，也是重庆闻名的农产物特产之一。江津夙来有“花椒之乡”的名称，莳植花椒汗青久长，距今已有600多年汗青，地舆天气前提优胜，所产花椒麻香味浓，而且富含多种微量元素，出油率高，不只是精良的调味品，并且经加工，可取多种珍贵的化工质料。江津花椒果实丰满、色泽油润、幽香扑鼻、麻味纯粹，食之可增食欲，是烹调调味之佳品。江津花椒上榜中国农业品牌目次，入选中欧地舆标志第二批维护名单。
9、梁平柚：梁平柚，即指梁平平顶柚，是重庆市梁平区中央特产，为农产物地舆标志产物，与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚，果实硕大，芬芳浓烈，汁多味甜，养分雄厚，被称为“自然瓜果罐头”，是重庆闻名的瓜果特产之一。梁平被国度林业局授予“中国梁平柚之乡”名称，所产梁平柚果形雅观、色泽金黄、皮薄润滑，果皮芬芳浓烈，易剥离。果肉淡黄晶莹，香甜津润、细嫩化渣，汁多味浓，养分雄厚。重庆闻名的柚子瓜果另有长命沙田柚、巴南接龙蜜柚、垫江白柚、丰都红心柚、奉节夔柚、巴南五布红柚等，个中，长命沙田柚荣获中华名果声誉名称。
10、永川秀芽：永川秀芽产于重庆市永川区，是针形名茶，属于绿茶类，由重庆市农业迷信院茶叶研究所1959年研制消费，1964年经国内闻名茶学专家陈椽传授正式定名。永川秀芽产区首要囊括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。永川秀芽条索紧直细秀，葱绿鲜润；内质汤清碧绿，香气鲜嫩浓烈，味道鲜醇回甘，叶底嫩绿通亮。重庆十大名茶还囊括南川金佛玉翠茶、涪陵白茶、西农毛尖茶、巴南银针、鸡鸣贡茶、秀山毛尖、四面绿针茶、龙缸秀芽、双凤至尊等。
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重庆特色美食攻略?赶紧?想去重庆的姐妹赶紧存下?熬夜整理的纯吃攻略?都是亲尝美食，速度?住，来重庆一定用的上?是来了就不想走的重庆?
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重庆特色好吃街 观音桥好吃街:无论白天黑夜，总是人来人往，这里的小吃数不胜数，好吃?的快乐老家-
较场口夜市:渝中区新打造的夜市，特色美味很多，摊位门面各有千秋，还有特产商店-
弹子石老街:充满了重庆特色，让烧烤爱好者疯狂的地方，份量很足，能看到山城夜景-
两路口夜市:晚上十点钟才开始热闹，夜行觅食者的天堂，只要你想吃的这里都有-
沙坪坝好吃街:交通很方便，整个夜市不算大，小吃、正餐都有-
火锅○洋马儿火锅
○陶婆婆火锅
○瓜西西火锅
○春红火锅
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特色面食●花市豌杂面
●梯坎板凳面
●鑫麻抄手
●唯一老砂锅米线
●陶记面庄
●惠氏抄手
●七妹糊辣辣
●易毛特色牛肉面
●段玲面庄
●双姐牛肉面
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炒菜家常菜:●山城二十二川菜
●马房湾66号江湖菜
●五一路余姐毛血旺
●山城羊肉馆
●洪霞餐馆
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传统小吃○麻爪爪（磁器口店）
○好又来酸辣粉
○来龙小吃
○毛凉粉
○小洞天渝师傅特色包
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烧烤●南山有烧烤
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汤锅○老来福酸汤兔
○石灰市毛记烧鸡公
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