泉州，位于福建，是福建三大中心城市之一。泉州位于福建东南沿海，与台湾地区隔海相望。在边肖的印象中，沿海城市普遍吃得更好，到处都有好吃的。泉州有哪些好吃的？
面线糊
据说面糊在泉州有800多年的历史，说它是泉州最有代表性的早餐，大概很少有泉州人会反对吧。
面条的制作有点类似于挂面。手工面细如发丝，做成面糊后看起来像流动的龙须。汤头是猪骨做的，然后增稠，微甜，微粘。不然怎么能叫“糊”呢？口感也很软，面条几乎感觉不到。清晨，在胃还没有完全打开的时候，吃一碗面糊让人心情舒畅。
食材也是必不可少的。最经典的搭配就是泉州特有的“醋溜肉”(下面会讲到)。常见的有油条、虾、鱿鱼、海蜇、鸭肠、牡蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等。每次可以选择两三个自己喜欢的加入面糊中。最后是一撮白胡椒。这几天吃完，我最喜欢的食材就是油条。油条，一块块的钱切成块，很脆，在汤里泡一会儿就驯服了。吸足了汤的油条真的很棒！(我很喜欢闽南的这种吃法，厦门的油条鸭粥也同样好吃。)
泉州有这么多面馆，你可以在每条街上看到它们。2《舌尖》在筹备期间拍摄了泉州的背城面糊(最后没有播出)。上相的原因是有小作坊的质感，但口味评价似乎比后两家店高。我去的两家是当地人推荐的西街老吉面糊和水门郭子面糊。感觉老吉的醋肉是甜的，和后来单独买的鲜炸醋肉不一样。鸭肠和油条很好吃；在国仔里面加了鱿鱼、蛏子、油条，很新鲜。我个人比较喜欢爱锅仔的碗，但总体来说两家店都不错。
010-10.1万的是，离开泉州之前，去了久负盛名的桥头醋溜肉，才发现醋溜肉的正确打开方式是现炒现吃！醋就是猪里脊肉，用醋(泉州的永春醋很有名)和各种调料腌制，然后裹上面条，放在锅里炸。是的，听起来不新鲜，我也不太喜欢油炸食品。但是，刚出锅的醋肉真的太多了！漂亮！精彩！加油！
桥头醋溜是金英桥的一个小摊。经营20年，已经成为醋溜肉的代言店。去的那天下着小雨，大家都在等着醋炸出锅。买了10块钱的醋肉，装在塑料袋里挂在车把上。我骑自行车的时候闻到了这种味道。拿一块放进嘴里。辣、脆、香，吃起来不酸，但是有一种很特别的香味，有点像炒蒜的香味(但是醋肉的卤汁里好像没有蒜)。那天晚上，我吃了东兴牛肉店的牛排，肚子明显饱了，但还是忍不住一口一口往嘴里塞醋。“嚼”真的是吃饭时最能满足人欲望的一招。
醋肉
泉州被誉为“世界宗教博物馆”。佛教、道教、***教、天主教等。都在这里有相当数量的追随者，难得和平共处。例如，位于土门街的关悦庙是宋代的一座道观。除了***的大昭寺，还是第一次香这么浓。离它100多米的地方是中国现存最古老的***寺，有1000多年的历史，景清寺。我去的那天恰逢***宰牲节，大家都在院子里办酒席。
牛排
除了老笔记，后塍面糊，水门郭子老店，也是喜欢吃面糊的朋友，值得一刷。去水门，拿点醋肉蛋肠，就对了。
接下来，你可以继续
后来**院废弃了，但巷子里依然热闹，因为年轻人发现这是一条美食聚集街。
水门国仔老店
菜头酸是闽南经典的汉族小吃。闽南人称菜头，即萝卜。在泉州，酸菜头是妇孺皆知的小吃。
东莱菜头酸是当地人特别推荐的老字号。据说已经开了70多年了。
没想到一片薄薄的酸菜头也能被泉州人玩出来。
记得点“升级版的菜是酸的”。甜酱花生是酸的，这是一个伟大的发明。
吃的那一瞬间，嘴里“嘎斯嘎斯”，酸酸的，辣辣的，回味甜甜的，味道怪怪的。杨桃酸水在爱情里也很油腻。
东来菜头酸
东莱旁边，有个卖元宵的老字号。
这里的元宵和上海的单馅元宵不一样。里面有花生，芝麻，葱，猪油，是热弹。但是真的很好吃。经过“干搅”和“湿搅”，“”成型。最后将糯米粉“擀”成可爱的元宵。
一个满满的，咬下一个满满的馅儿。
而且店里的元宵吃法很花哨，有大圆小圆的组合，还有三个大元宵汤圆和芋头。
海丝金凤正宗元宵圆
泉州的核心区在西街、东街、土门街，这里不仅有集中的特色建筑，还有很多小吃。比如好成才牛排馆，斯坦姜鸭，侯阿婆肉馅饺子等。都在这个区域。选择住宿的时候，可以考虑住在附近。
在泉州和厦门中间，各有一小时左右的火车车程。虽然地理位置很近，但是可以明显感受到饮食的不同。相比福州的传统(比如鳝鱼皮汤，我接受不了)，泉州小吃花样更多，口味更开放。可能有些小吃没写到这里，可能写到厦门或者下一个福州。
泉州这么低调，价格自然不贵。住宿比厦门便宜三分之一左右；上面写的这些零食都是十几二十块的价格；泉州大部分景点都不收门票，就连唐宋古建筑寺也不例外。庙里很安静，还有人在下棋。这个季节，抬头就能看到龙眼树。是南方城市给北方姑娘的一点小惊喜。
如果你正在春节期，你可以选择泉州。即使对古建筑审美感到厌倦，也可以当天往返厦门，或者去石狮(海边海鲜很多)、崇武古城、永宁古城等等离泉州不远的地方。或者反过来说，泉州两日游也是不错的选择，至少可以避开拥堵。
1，姜母鸭（丰泽美食街）。第一次来到泉州旅游，突然找到了这家姜母鸭店，90元一只，大锅端上来，热气腾腾。姜母鸭很好吃，很烂，很香，里面的姜很多，也很好吃，里面还有一大块鸭血，嫩嫩的，姜味鲜浓。
2，候阿婆烧肉粽（钟楼店）。点了招牌肉粽和普通肉粽，还有牛肉羹、拳头母，菜粿，还有一碗没入镜的肉燕汤。肉粽系列还是挺推荐的，汤汁是花生酱加甜辣酱，可以先一边吃一边蘸酱，最后可以把剩余的糯米与酱汁混合，别有一番风味。
里面的馅料特别足，有卤蛋，牡蛎干，海鲜干贝，香菇，还有一块肉（肥），肉粽里面的肥肉喜欢吃的人都会特别喜欢那种口感，淋上花生酱与甜辣酱，非常好吃。
3，东兴牛肉店(庄府巷店)。很实惠的一家小吃店，很多人到了吃饭的时间，往牛肉小吃店里一钻，来一碗咸饭，再来一碗牛肉羹，一份牛排，花不了多少钱便可以解决肚子。
这家店好吃不贵，煮好的牛肉羹呈淡红色，吃起来很鲜美。
4，正宗安海土笋冻（江声路）。这家店是要在去机场的路上，同行的好友极力推荐的一家店，因为之前在厦门第一次吃土笋冻的时候，店老板还是厦门的土笋冻没有泉州安海的正宗，所以这次有机会一定要试试这家店的土笋冻，土笋冻是利用天然沙虫为原料。
经过多道工序加工而成的一道具有闽南特色的小吃，润滑有嚼劲，富含胶原蛋白，尤以安海土笋冻最为著名，吃时可加入蒜末、芥末酱油调配的蘸料，味道更加鲜美可口。
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